Top 50Paul Bocuse
Chef cuisinier français parmi les plus célèbres du monde (3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965), désigné « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau et « Pape de la cuisine » en 1989 et « Chef du siècle » en 2011 par The Culinary Institute of America (en). Il fut un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la grande cuisine, précurseur de la nouvelle cuisine. Il dirige plusieurs restaurants à Collonges-au-Mont-d'Or (L'Auberge du Pont de Collonges), à Lyon et dans le monde. Il fonde les Bocuse d'Or en 1987, un des plus prestigieux concours de gastronomie au monde.
Francais, né le 11 février 1926 et mort le 20 janvier 2018
Enterré (où exactement ?).
Biographie
Paul Bocuse (né à Collonges-au-Mont-d'Or le 11 février 1926 et mort le 20 janvier 2018) était un grand chef cuisinier français parmi les plus célèbres du monde (3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965). Il est désigné « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau et « Pape de la cuisine » en 1989 et « Chef du siècle » en 2011 par The Culinary Institute of America (en). Il dirige plusieurs restaurants à Collonges-au-Mont-d'Or (L'Auberge du Pont de Collonges), à Lyon et dans le monde (au Japon, aux États-Unis et en Suisse). Il fut un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la grande cuisine, précurseur de la nouvelle cuisine. Il fonde les Bocuse d'Or en 1987, un des plus prestigieux concours de gastronomie au monde.
En 1926, le 11 février, il naît à Collonges-au-Mont-d'Or à dix kilomètres au nord de Lyon dans la région Rhône-Alpes. Fils de Georges et Irma Bocuse, cuisiniers de père en fils dans le même village depuis le XVIIe siècle. Le jeune Paul Bocuse ne déroge pas à la tradition familiale.
En 1942, âgé de 16 ans, il entre comme apprenti chez Claude Maret, au Restaurant de la Soierie à Lyon, il apprend à faire le marché et même le marché noir, car il faut durant cette période de Seconde Guerre mondiale tuer le cochon ou le veau pour être sûr d'avoir de la marchandise.
En 1944 âgé de 18 ans, il s'engage volontairement dans l'armée de la libération du Général de Gaulle. Il est incorporé dans la 1re division française libre. Blessé d'une balle en Alsace, il est soigné par les américains et participe au défilé de la victoire à Paris en 1945.
Puis, de retour à Lyon il continue son apprentissage chez Eugénie Brazier (trois étoiles au Guide Michelin en 1933, célèbre patronne de bouchon Lyonnais) au col de la Luère à Pollionnay, où en plus de faire la cuisine, il entretient le jardin potager, trait les vaches, fait la lessive et le repassage.
Il travaille au Lucas Carton, un prestigieux restaurant de la place de la Madeleine dans le 8e arrondissement de Paris avec le grand chef cuisinier Gaston Richard, où il se lie d'une solide amitié avec ses jeunes camarades de fourneau Pierre et Jean Troisgros (les frères Troisgros).
Dans les années 1950, les trois amis font équipe dans le prestigieux restaurant La Pyramide de Vienne près de Lyon, chez les grands chefs Fernand Point et Paul Mercier apprenant les raffinements chers à leur maître et héritant entre autres, de la grande générosité de ce dernier.
En 1961, Paul Bocuse remporte le concours du Meilleur Ouvrier de France et, la même année, il obtient sa première étoile au Guide Michelin.
En 1962, il transforme l'auberge guinguette de son père et se voit attribuer la deuxième étoile au Guide Michelin.
1965 est l'année de la consécration, la troisième étoile du Guide Michelin vient couronner le travail réalisé. Mais c'est au moment où il semble au zénith qu'il doit racheter le nom de Bocuse. En effet, en 1921, son grand-père paternel ayant vendu fond et nom, l'établissement des bords de Saône ne pouvait porter le nom de « Bocuse » . Il rachète alors son nom et rebaptise l'Auberge de Collonges « Paul Bocuse ».
En 1975, il est fait chevalier de la Légion d'honneur par le Président de la République Valéry Giscard d'Estaing au palais de l'Élysée. Pour cette occasion, il crée la célèbre « soupe aux truffes V.G.E ».
En 1987, il crée le Bocuse d'Or ou concours mondial de la cuisine.
En 1989, il est désigné « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau. Il est considéré comme le « Pape de la cuisine ».
En 1995, Paul Bocuse sculpté par Daniel Druet, est le premier chef à entrer au musée Grévin de Paris.
En 2004, une Fondation Paul Bocuse est inaugurée qui vise à transmettre son savoir-faire.
En 2005, il subit un triple pontage coronarien.
En 2010, le pont de Collonges-au-Mont d'Or est baptisé à son nom. En juin, il a le pied écrasé par une voiture et tombe sur le dos. Il ouvre pour la première fois de son histoire professionnelle une partie du capital de ses quatre brasseries lyonnaises regroupées sous l'enseigne "Nord Sud Brasseries" à Naxicap Partners, une filiale de la banque Natixis. Paul Bocuse souffre de la maladie de Parkinson.
En 2011, il est décoré du titre de "Cuisinier du siècle" par le Culinary Institute of America de New-York.
Le 28 janvier 2013, les plus grands chefs étoilés, venus du monde entier, lui rendent hommage dans les salons de l'Hôtel de Ville de Lyon. Le dîner de gala est coordonné par Michel Roth.
En février 2013, il inaugure le nouveau restaurant-école de l'Institut Culinaire Américain de New-York, une brasserie baptisée "Restaurant Bocuse". Dans la même année, il ouvre une nouvelle brasserie lyonnaise, Marguerite, sur l'avenue des frères Lumière, dont le chef, Tabata Bonardi, est une ancienne participante d'une émission de cuisine.
Le chiffre d'affaires annuel de l'ensemble de ses activités culinaires mondiales en 2017 (année précédent sa mort) est estimé à près de 50 millions d'euros, pour près de 700 salariés.
Paul Bocuse est mort le samedi 20 janvier 2018 à l'âge de 91 ans des suites de la maladie de Parkinson dans son auberge du Pont de Collonges (Collonges-au-Mont-d'Or, près de Lyon, France).
Tombe
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Citations
Les meilleures citations de Paul Bocuse.
Le bonheur est dans la cuisine.
Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité.
Aujourd'hui, je suis un enfant de pauvre qui vit comme un gosse de riche.
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Fiche d'identité
Identité
Domaines d'activité
- Activités principales : Chef cuisinier
- Autres activités : Cuisinier
- Domaines : Art, Cuisine
Noms
- Nom usuel : Paul Bocuse
- Nom complet : --
- Prénom : Paul
- Noms dans d'autres langues : --
- Homonymes : 0 (aucun)
- Nom de famille : Bocuse
- Pseudonyme : --
- Surnom : Monsieur Paul
- Erreurs d'écriture : --
Naissance
- Date de naissance : 11 février 1926
- Lieu de naissance : --
- Signe astrologique du zodiaque : --
- Signe astrologique chinois : --
Décès
- Date de mort : Samedi 20 janvier 2018
- Lieu de mort : --
- Âge de mort : 91 ans
- Cause de mort : Maladie de parkinson (Maladie)
Obsèques
- Date des obsèques : --
- Lieu de sépulture : --
- Type de funérailles : --
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Monsieur Paul la référence dans la cuisine française depuis 1965RIP
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Autres chef cuisinier (hommes) francais
Chef cuisinier français, triplement étoilé au guide Michelin, considéré comme l'un des fondateurs de la « nouvelle cuisine » dans les années 1970, précurseur de la «cuisine minceur», considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs cuisiniers du XXe siècle, il est l'un des rares professionnels à avoir atteint l'excellence dans les deux domaines : restauration gastronomique et hôtellerie haut de gamme. 
Cuisinier français, l'un des plus médiatiques, il est le chef le plus étoilé au monde, influent pionnier médiatique de la Nouvelle cuisine, auteur d'ouvrages culinaires de référence et dirigeant fondateur d'un important empire mondial de restaurants gastronomiques, il détient le plus important palmarès de l'histoire de l'art culinaire, avec 32 étoiles au Guide Michelin (en 2016, chef le plus étoilé avec Eugénie Brazier, Marc Veyrat, Alain Ducasse et Thomas Keller), « Cuisinier du siècle » de Gault et Millau en 1990 (avec Paul Bocuse, Frédy Girardet et Eckart Witzigmann), Meilleur restaurant au monde 1994 par la revue américaine International Herald Tribune. 
Restaurateur français, connu pour son restaurant Frères Troisgros. 
Chef de cuisine français installé au Royaume-Uni, il a installé la grande cuisine française à Londres et fut le premier chef 3 étoiles Michelin au Royaume-Uni. Homme d’affaires prolifique, il est le formateur de toute une génération de cuisiniers britanniques. 
Chef cuisinier français à la Maison Blanche au service du président des États-Unis, de Jimmy Carter à George W. Bush, de 1979 à 2004. 
Chef cuisinier français, chef étoilé de l’Hôtel de France à Auch (2 étoiles Michelin), porte-drapeaux de la cuisine française, il a fait connaître Auch et la Gascogne dans le monde entier, « inventeur » et promoteur du magret qu'il met à son menu dès 1959, concepteur de plats audacieux comme le foie gras frais aux langoustines ou la glace de haricots blancs.
c'est un homme qui aimait la liberté et la vie !!il ne cachait rien ni dans sa vie ni dans ses relations !!! bravo monsieur !!
tres grand cuisinier et tres grand chef aussi
Un grand Chef RIP