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Marc Meneau
Chef cuisinier français, du restaurant français L'Espérance (jusqu’à sa fermeture en 2015), 19/20 au Gault et Millau et ancien 3 étoiles au Guide Michelin.
Francais, né le 16 mars 1943 et mort le 9 décembre 2020
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Biographie
Marc Meneau, né le 16 mars 1943 à Saint-Père (Yonne) et mort à Auxerre (Yonne) le 9 décembre 2020, est un chef cuisinier français du restaurant L'Espérance de Saint-Père dans l'Yonne en Bourgogne jusqu’à sa fermeture en 2015, 19/20 au Gault et Millau et ancien 3 étoiles au Guide Michelin.
Bourguignon de souche, Marc Meneau n'a jamais vraiment quitté sa terre natale. Parti en 1961 à Strasbourg pour y suivre une école hôtelière. Il est très vite revenu pour reprendre le café-épicerie de sa mère Marguerite, situé à Saint-Père sous Vézelay. Aidé de sa femme Françoise (fille de restaurateur bourguignon), et pour la séduire, ce cuisinier autodidacte le transforme en restaurant et invente des recettes, vite mises en application. Sa soif d'apprendre est insatiable. Il se tourne vers les livres des grands maîtres de la cuisine ancienne et les étudie, ce qui l'aidera à devenir un grand chef cuisinier spécialiste de la cuisine ancienne.
En 1972, il obtient sa première étoile au guide Michelin et décide alors de déménager son restaurant dans une demeure plus grande qu'il baptise L'Espérance sur un ancien lieu de culte druidique.
En 1975, une deuxième étoile Michelin lui est décernée.
En 1983, Marc Meneau est élu « Meilleur Cuisinier Français de l'Année » et obtient 3 étoiles au Guide Michelin, ainsi que 19/20 au Gault et Millau. Il plante 16 hectares de vigne destinés à faire revivre le Bourgogne-vézelay (AOC).
En 1999, il perd sa troisième étoile Michelin mais conserve 19/20 au Gault et Millau.
En 2003, il fonde l'EntreVignes, un bistrot de vignerons en face de L'Espérance. L'idée lui est soufflée par Serge Gainsbourg, familier des lieux.
En 2004, Marc Meneau retrouve finalement sa troisième étoile. Il s'associe dans la foulée à l'industriel François Schneider pour créer un nouveau complexe gastronomique de loisirs : « Les domaines de l'Espérance et du Roncemay » à Aillant-sur-Tholon dans l'Yonne avec golf, hôtel de luxe et restaurant gastronomique.
En janvier 2007, Marc Meneau doit faire face à de nombreuses difficultés financières et à la liquidation judiciaire de sa société « Sder ». Suite à cette annonce, le célèbre guide Michelin le raye de son édition 2007, croyant que l'établissement de Marc Meneau allait fermer.
En 2008, L'Espérance figure à nouveau dans le guide Michelin, avec ses 2 étoiles.
En 2010, Marc Meneau plante son propre jardin potager, certifié bio, au sein même du parc de l'Espérance.
Le 18 février 2015, à la suite d'un surendettement chronique de 7 millions €, les restaurants de Marc Meneau, âgé de 72 ans, sont mis pour la seconde fois en liquidation judiciaire. Il étudie avec son fils restaurateur, Pierre Meneau, toutes les solutions possibles de résurrection des établissements.
L'établissement L'Espérance de Saint-Père est repris en 2016 par le groupe Hôtel & Food Disrpt Partners, fondé par Alain Ducasse et Guillaume Multrier.
Marc Meneau est mort le mercredi 9 décembre 2020, à l'âge de 77 ans, d'un cancer, à Auxerre (France, dans l'Yonne).
Tombe
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Fiche d'identité
Identité
Domaines d'activité
- Activités principales : Chef cuisinier
- Autres activités : Cuisinier
- Domaines : Art, Cuisine
Noms
- Nom usuel : Marc Meneau
- Nom complet : --
- Prénom : Marc
- Noms dans d'autres langues : --
- Homonymes : 0 (aucun)
- Nom de famille : Meneau
- Pseudonyme : --
- Surnom : --
- Erreurs d'écriture : --
Naissance
Décès
- Date de mort : Mercredi 9 décembre 2020
- Lieu de mort : --
- Âge de mort : 77 ans
- Cause de mort : Cancer (Maladie)
Obsèques
- Date des obsèques : --
- Lieu de sépulture : --
- Type de funérailles : --
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Presque l'Enfer...
Image
Obsèques ce lundi 14 décembre à 14h30 à la Basilique Sainte Madeleine de Vézelay.
Sépulture à Vézelay.
Liens
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Autres chef cuisinier (hommes) francais
Chef cuisinier français, triplement étoilé au guide Michelin, considéré comme l'un des fondateurs de la « nouvelle cuisine » dans les années 1970, précurseur de la «cuisine minceur», considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs cuisiniers du XXe siècle, il est l'un des rares professionnels à avoir atteint l'excellence dans les deux domaines : restauration gastronomique et hôtellerie haut de gamme. 
Cuisinier français, l'un des plus médiatiques, il est le chef le plus étoilé au monde, influent pionnier médiatique de la Nouvelle cuisine, auteur d'ouvrages culinaires de référence et dirigeant fondateur d'un important empire mondial de restaurants gastronomiques, il détient le plus important palmarès de l'histoire de l'art culinaire, avec 32 étoiles au Guide Michelin (en 2016, chef le plus étoilé avec Eugénie Brazier, Marc Veyrat, Alain Ducasse et Thomas Keller), « Cuisinier du siècle » de Gault et Millau en 1990 (avec Paul Bocuse, Frédy Girardet et Eckart Witzigmann), Meilleur restaurant au monde 1994 par la revue américaine International Herald Tribune. 
Restaurateur français, connu pour son restaurant Frères Troisgros. 
Chef de cuisine français installé au Royaume-Uni, il a installé la grande cuisine française à Londres et fut le premier chef 3 étoiles Michelin au Royaume-Uni. Homme d’affaires prolifique, il est le formateur de toute une génération de cuisiniers britanniques. 
Chef cuisinier français à la Maison Blanche au service du président des États-Unis, de Jimmy Carter à George W. Bush, de 1979 à 2004. 
Chef cuisinier français parmi les plus célèbres du monde (3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965), désigné « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau et « Pape de la cuisine » en 1989 et « Chef du siècle » en 2011 par The Culinary Institute of America (en). Il fut un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la grande cuisine, précurseur de la nouvelle cuisine. Il dirige plusieurs restaurants à Collonges-au-Mont-d'Or (L'Auberge du Pont de Collonges), à Lyon et dans le monde. Il fonde les Bocuse d'Or en 1987, un des plus prestigieux concours de gastronomie au monde.